銀座 八五

鴨や鶏をベースに厳選素材の旨味を引き出すことで、中華そばに必要不可欠である”かえし”を使用しない新しい中華そばを完成させました。具材にはみずみずしく甘みのある九条ネギ、歯ごたえのあるメンマ、フレンチの技法を用いてやわらかくなめらかな口当たりに仕上げたチャーシュー、こぶだしで軽く味をしみこませた味玉、強い香りがありながら辛味がやわらかなペッパーキャビアを使用。「丼の中のフルコース」をご堪能ください。

浅草開化楼の麺を使用し、口に入った時に小麦の風味が

スープと絡まり広がるよう作っております。

食べ終わる最後まで、同じ食感を持続しているのが特徴です。

仕上げにミルで挽いているのはこの「ペッパーキャビア」です。

野生のペッパーとして刺激のある爽やかさで、

芳醇な香りが特徴です。

フレンチだとジビエのローストなどに

岩塩と粗く潰したペッパーキャビアを添えて提供したりします。

お子様や刺激が苦手な方は「なし」にする事も出来ますし、

別皿での提供もさせて頂いておりますので、

食券をお渡し下さる際にお申し付け下さい。